Для того, чтобы поддерживать здоровье в любом возрасте, надо в первую очередь следить за своим весом. Сохранить вес при современном питании не так уж легко. Помочь могут самые обычные отруби, которые богаты клетчаткой. Разобраться, какие бывают отруби и какова их роль в правильном питании как источника клетчатки, можно при помощи информации, которая приведена ниже.

Отруби польза

Еще совсем недавно клетчатка, считалась пищевым балластом. Якобы она все равно не переваривается, поэтому не нужна организму. Но новейшие исследования ученых показали, что все не совсем так. Теперь хлеб с отрубями считается полезным, поскольку в отрубях есть множество компонентов, которые оздоравливают организм. В первую очередь, это клетчатка.

Определение, состав

Что такое отруби? Это перемолотая оболочка зерна, которая отсеивается в процессе производства муки. В зависимости от вида зерен бывают овсяные, пшеничные, ржаные, ячменные отруби, которые отличаются по составу. Они почти наполовину состоят из пищевых волокон или клетчатки, которая почти не переваривается организмом, но приносит человеку пользу за счет дополнительных свойств.

Клетчатка имеет следующие свойства:

1. Клетчатка, в зависимости от происхождения, делится на 2 группы: представители одной группы не расщепляются в кишечнике совсем, другой — на 30-40%.
2. Она не является источником энергии, поскольку даже та, что усваивается, составляет ничтожную долю, не более 1%.
3. Клетчатка усиливает слюноотделение, что помогает переваривать пищу.
4. Она стимулирует перистальтику кишечника и его моторную функцию.
5. Клетчатка хорошо впитывает воду в объеме, который больше ее собственного веса в 7-30 раз. Это способствует улучшению деятельности ЖКТ и нормализует стул.
6. Она сокращает время нахождения каловых масс в толстой кишке, а значит всасывание канцерогенов исключается.
7. Клетчатка стимулирует выведение желчи, что является профилактикой различных заболеваний.
8. Она ускоряет синтез липазы в жировой ткани.
9. Отруби, содержащие клетчатку, помогают снизить уровень холестерина.
10. Стимулирует вывод из организма вредных веществ, в том числе токсинов, выступая в роли энтеросорбентов. Тем самым уменьшается опасность впитывания их в ткани кишечника.
11. Выводят ионы тяжелых металлов.
12. Клетчатка являются питательной средой для полезной кишечной микрофлоры.
13. Улучшают синтез витаминов группы В и фолиевой кислоты.
14. Клетчатка — источник калия, выводит излишки воды и натрия.

Очевидно, что клетчатка выполняет важную роль в организме. Некоторые процессы не обходятся без них. Овсяные отруби содержат 15% клетчатки, кукурузные — 79%, пшеничные отруби — 44%.

Польза отрубей

Кроме того отруби овсяные содержат следующие питательные вещества:

1. Витамины. Особенно много в составе витаминов группы В. Главным образом — В1 и В5, которые участвуют в различных процессах углеводного, белкового и жирового обмена.
2. Из макроэлементов можно выделить фосфор, магний, калий. К примеру, в 109 граммах овсяных отрубей содержится дневная норма фосфора.
3. Из микроэлементов ведущая роль принадлежит марганцу. Человек, который съедает в день 36 граммов овсяных отрубей полностью насыщает организм марганцем. Этот элемент участвует в метаболизме аминокислот, помогает в формировании костной и соединительной ткани, нужен для синтеза холестерина и других органических соединений. Также овсяные отруби богаты селеном и медью.

Если с овсяными отрубями сравнивать кукурузные, то они, несмотря на то, что содержат больше пищевых волокон, по витаминно-минеральному составу намного беднее. А вот пшеничные отруби имеют более разнообразную структуру и высокие показатели:

1. Витамины. В отличие от овсяных отрубей, у пшеничных показатели по содержанию этой группы выше. Витамины группы В все представлены достаточно полно. Например, в 100 г продукта 65% суточной нормы витамина В6. Витамин Е — 69%, витамин РР — 68%.
2. Макроэлементы. Особенно много фосфора и магния.
3. Микроэлементы. Много марганца, селена, меди, цинка, железа. Например, суточная норма марганца содержится всего в 17 г пшеничных отрубей, а селена — в 71 г. Селен нужен нашему организму как иммуномоделирующий элемент. Его дефицит приводит к деформации суставов и конечностей.

Правильное питание предполагает регулярную очистку организма, а следовательно — употребление продуктов, которые богаты пищевыми волокнами. Именно поэтому человеку нужно потреблять в день хотя бы немного отрубей, особенно, если его пища бедна клетчаткой.

Клетчатка для похудения

Оптимальный вариант похудение — изменить рацион и добавить в него отруби. Это гораздо более щадящий способ, чем жесткие диеты и непосильные физические упражнения. Как было сказано выше, клетчатка, которая содержится в побочном мукомольном продукте, сама по себе поможет ликвидировать пробелы по питанию. Также отруби помогут нормализовать важные процессы, которые протекают в нашем организме.

В этом случае похудение станет не самоцелью, а конечным результатом общего оздоровления организма. Полезно включать в рацион продукты, богатые пищевыми волокнами. Так как они, чаще всего, требуют более тщательного пережевывания. К тому же организм насыщается гораздо быстрее, даже если объем пищи и ее калорийность меньше. В результате в мозг поступает сигнал о том, что произошло насыщение.

Как работает механизм похудения при употреблении отрубей или продуктов, которые богаты клетчаткой:

1. Особенность клетчатки состоит в том, что пищевые волокна, попадая в организм, впитывают как губка влагу, продвигаясь от пищевода к толстому кишечнику. Разбухая и увеличиваясь в 3-5 раз в объеме, клетчатка быстро заполняют желудок, создавая у его хозяина ощущение сытости. Именно поэтому порции можно уменьшить.
2. Клетчатка является питательной средой для восстановления микрофлоры кишечника и размножения полезных бактерий. Так что назвать ее «балластом» за счет низкой калорийности и усвояемости нельзя.
3. Пищевые волокна помогают образованию жирных кислот, которые генерируют энергию для функционирования кишечника. Вообще, надо сказать, что 99% всей энергии, которая образуется при расщеплении клетчатки, расходуется внутри ЖКТ.
4. При регулярном употреблении продуктов богатых клетчаткой снижается уровень сахара в крови. Диабетикам полезно употреблять пшеничные или овсяные отруби в небольших количествах, предварительно посоветовавшись с врачом.
5. Отруби, содержащие большое количество пищевых волокон, ведут борьбу с плохим холестерином. Они связывают и выводят из организма желчные кислоты и холестерин. Холестерин не успевает синтезироваться в кишечнике. Таким образом значительно снижается риск заболеваний, связанных с отложением холестерина на стенках артерий.
6. Очищение организма от шлаков и токсинов также происходит благодаря регулярному приему клетчатки.
7. Отруби помогают похудеть вследствие того, что пищевые волокна, содержащиеся в них, замедляют всасывание углеводов.

Согласно исследованиям диетологов, достаточно увеличить долю клетчатки в своем рационе на треть, как организм сразу же реагирует на этот шаг. Вследствие этого, человек начинает терять килограммы. При сохранении такого режима питания вес легче сохранить, чем при соблюдении строгих диет с последующим возвращением к прежним пищевым привычкам.

Противопоказания

Несмотря на уникальные особенности клетчатки, она обладает рядом противопоказаний. Перед тем, как начать принимать отруби, основной источник пищевых волокон, необходимо убедиться в том, что это не принесет вам вреда. Итак, кому следует ограничить или исключить такой способ похудения:

1. В период беременности обо всех изменениях в рационе питания надо советоваться с врачом. Введение в пищу отрубей может усилить газообразование, что нежелательно. Излишек клетчатки может сказаться на усвоении кальция, очень важного элемента в период беременности.
2. При метеоризме, вздутии кишечника, следует вводить отруби понемногу.
3. При колитах исключить отруби и не принимать их без консультации с врачом.
4. Категорически запрещено употреблять при язвенной болезни желудка.
5. При гастрите следует посоветоваться с врачом.

Есть множество нюансов при употреблении отрубей при хронических заболеваниях. Лучший способ избежать проблем — консультация лечащего врача.

Продукты богатые клетчаткой

Из зерновых и круп самый высокий процент содержания клетчатки — в отрубях. В зависимости от происхождения, от вида зерна, он колеблется в пределах 50%. У овсяных показатель меньше, около 40%, у кукурузных самый высокий — может доходить до 80%.

Значительно меньше содержит пищевых волокон зерновой хлеб — 6,5%. А в овсяной каше их содержание не доходит даже до 2% (1,9%). В манной каше — 0,8%, то есть совсем ничего. А вот в орехах средний показатель — 4%.

Если посмотреть на фрукты, то чемпионом по содержанию клетчатки будет курага (18%) и сушеные яблоки (15%). В горохе — 5%, яблоках 1,8%, апельсинах 2,2%, в изюме — 9,6%, грибах — 6,8%.

Этот перечень подтверждает, что возможность похудеть есть у тех, кто не только вводит в свой рацион овощи и фрукты, но и небольшое количество отрубей.

Узнать цену и купить клетчатку в Алматы

Можно в категории товаров;